1/2 kg. de rape, 2 tomates maduros, 1 cebolla, 1 copa de brandy o vino blanco, ajo, perejil, harina para rebozar, aceite y sal.
Preparación
salar y rebozar el rape en harina, freir en una sarten con el aceite. retirar los filetes de rape y freir la cebolla picadita, hasta que este blanda, añadir los tomates rallados, el perejil picado y el brandy o vino blanco. en el ultimo momento añadir los filetes de rape, para que se impregnen con la salsa.