rape 80 gr aceite de oliva 1 grado 5 m l ajo, dientes 2 und perejil, manojo c,s, langostino 12 und
Preparación
rape en salsa verde con langostinos en un saute poner aceite de oliva de 1 con el ajo picado en brunoise. cuando comienza a flotar el ajo, añadir un poco de perejil picado y harina. seguidamente introducir los medallones de rape ,rehogar por los dos lados y mojar con fumet , dejar que se cocine el pescado y por ultimo emulsionar la salsa. en el ultimo momento añadir los langostinos previamente pelado el cuerpo y rectificar la salsa poniendola a punto.