8 rodajas de rape, 100 gr. de ciruelas pasas, 4 ajos, 2 cucharadas de leche en polvo, 1 cucharadita de brandy, 1 cucharada de perejil picado, harina, sal, aceite.
Preparación
sazonar con sal, pasarlo por la harina y saltearlo en un poco de aceite sin dejar que tome color. añadir los ajos cortados en laminas. mezclar el brandy con 100 cc. de agua y verterla en un cazo, ponerlo al fuego y cuando rompa a hervir apartarla del fuego. añadir las ciruelas. diluir la leche en 100 cc. de agua y verterla sobre el rape, sazonarlo con sal y dejarlo cocer. agitando la cazuela de vez en cuando. unos 5 minutos antes de terminar la coccion añadir las ciruelas y el perejil.