rape 80 gr aceituna negra 15 gr colas de pescado 2 gr lasagna china 4 und alcachofa 0,25 und langostino 3 und cebollino c/s
Preparación
rape al txakoli limpiar y trocear en medallones el rape , sazonar , enharinar y saltear , a continuacion añadir la salsa al txakoli y terminar de hacer. aparte elaborar una gelatina de aceituna negra, triturando las aceitunas y añadiendo colas de pescado rehidratadas.se acompaña de un ravioli de alcachofa con langostinos que se elabora con lasagna china.