1200 gr. de rape, 1500 gr. de cebolla, 4 limones 4 cucharadas de nata liquida, 150 gr. de mantequilla perejil picado, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 5 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de mantequilla 5 gr. de pimienta.
Preparación
picar las cebollas muy finas y rallar los limones. poner a hervir juntos en un cazo con agua unos 5 minutos. escurrir. lavar y despepitar los pimientos, cortarlos por la mitad y en tiritas del mismo tamaño. cortar el rape en escalopes transversales como si fuera salmon, salpimentar y extenderlos en una fuente plana, cubrir con papel de aluminio y meterlos en la nevera. poner en una cazuela 2 cucharadas de mantequilla y 5 de aceite. rehogar en ella los pimientos durante 5 minutos, incorporar las cebollas escurridas y el limon, salpimentar y añadir los granos de pimienta y el perejil. tapar con papel de aluminio enmantequillado y llevar al fuego dejandolo cocer unos 10 minutos. poner el pescado sobre las cebollas y los pimientos y cocer unos 10 minutos mas. en una sarten, poner el zumo de 2 limones, la nata y salpimentar. servir el pescado sobre la cebolla y los pimientos y napar con la salsa de limon. puede acompañarse con unas patatas al vapor.