1 ud. rape lomo 2 dl. vino blanco pimenton dulce sal vinagreta de mango sazonar el lomo de rape y rociarlo con el vino blanco. embadurnar con el pimenton el lomo de forma que quede impregando, pero con cuidado para que no sobre. envolver en papel film o con una estameña. cocer el rape en agua con sal o caldo de pescado teniendo cuidado de que el agua no hierva a borbotones para que el pescado no quede demasiado seco. dejar enfriar, cortar en rodajas, y servir acompañado de la vinagreta.