4 medallones de rape 80 g de setas ton-ku 80 g de col china 50 g de zanahoria 50 g de brotes de bambu 300 cl de caldo de ave 50 g de fecula de patata 20 g de jengibre 1 copa de vino de arroz aceite de oliva aceite de girasol sal
Preparación
salpimentar el rape y dorarlo en una sarten. a continuacion, saltear en una sarten el jengibre, el bambu, las setas previamente remojadas, la zanahoria que habreis hervido y el resto de verduras. cuando esten medio doradas, incorporar el vino de arroz y la sal. seguidamente añadir el caldo de ave hirviendo y la fecula de patata para ligar la salsa. remover todo bien. emplatar el rape y cubrirlo con las verduras y la salsa.