1/2 kg. de rape en filetes, 5 rodajas de piña en almibar, 3 cebollas, 5 dientes de ajo, 1/2 vasito de vinagre, aceite, sal.
Preparación
pelar las cebollas y cortarlas en tiras. reservarlas, pelar los dientes de ajo y cortarlos en laminas. escurrir las rodajas de piña, trocearlas y reservarlas. limpiar los filetes de rape, sazonandolos con sal, enharinarlos y freirlos en una sarten con aceite. una vez cocidos, sacarlos de la sarten y colocarlos en una fuente de servir. poner el aceite en la sarten y rehogar en el las tiras de cebolla a fuego suave hasta que se doren. añadir los trozos de piña y rehogarla tambien durante unos minutos. retirarlos todo y en la grasa que ha quedado, freir los ajos, cuando empiecen a tomen color, añadir el vinagre, la cebolla y la piña. darle unas vueltas para que quede todo bien mezclado y verterlo sobre los filetes de rape. servirlo inmediatamente.