1 pescado de aprox 1.5 kgs 1 cebolla grande 3 tomates grandes 2 chiles dulces 30 grs de recado rojo o achiote 2 naranjas agrias hojas de platano sal al gusto diluya el recado o achiote en el jugo de las naranjas y ponga sal al gusto corte en rodajas los tomates la cebolla y los chiles remoje durante unos 20 minutos el pescado, la cebolla, los tomates y el chile en el recado preparado para que agarre sabor extienda las hojas de platano en un molde y coloque el pescado encima, las rodajas de legumbres y agreguele el jugo del remojo cubra con hojas de platano y metalo al horno a temperatura media por 30 min sirva caliente acompañado de arroz blanco buen provecho! Puede cocerlo igual en baño maria no lo recargue de recado Puede sustituir el pescado por piezas de pollo los chiles dulces los puede sustituir por pimientos la naranja agria puede sustituirse por limonescuide que no quede muy agrio el preparado para el remojo es una comida tipica de yucatan