4 filete de bipogloso 2 cucharada jengibre rosa en vinagre, cortado en forma de palillos (para acompañar) 125 gr mooli en corte juliana 1 cucharada sal marina gruesa 4 cucharada aceite de mani
Preparación
para la marinada y el glaseado. 2 cucharadas de sake 275 ml. de salsa de soya oscura 2 cucharadas de merin 1 cucharada de azucar preparacion: sazone los filetes de pescado con sal y deje reposar unos 30 min. enjuage bien con agua fria y deje secar sobre papel absorbente. mezcle los ingredientes de la marinada en un recipiente de vidrio. añadir los filetes de pescado y dejar macerar 1 o 2 horas, dando vueltas varias veces. retire el pescado de la marinada y aselo durante 5 a 8 min. en un gratinado calentado, dando vuelta una vez, hasta que esten bien dorados de ambos lados. calentar la marinada en una cacerola pequeña durante 2 a 3 min. o hasta que se haya espesado y caramelizado. con una cucharada rociar bien los filetes de pescado, volver a ponerlos en el gratinador y cocinar 2 a 3 min. mas. servir en una fuente con el jengibre y el mooli a un costado.