4 rodajas de salmon, 1 cebolla, 2 limones, 1 vasito de vino blanco, 1 vaso de caldo de pollo, 2 cucharadas de harina, 8 tomatitos, unas hojas de escarola, 1 cucharadita de perejil picado, aceite, sal.
Preparación
pelar y picar la cebolla, saltearla en un cazo con un chorrito de aceite. verter el vino y cocer hasta que se reduzca a la mitad. añadir el caldo y llevar a ebullicion. agregar la harina y mezclarla bien con el caldo. dejar cocer unos minutos. rociar con el zumo de limon y dejar reducir un poco. espolvorear con perejil. lavar la escarola y trocearla, lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad. cortar el limon en gajos. sazonar el pescado y asarlo en la plancha. emplatarlo y bañarlo con la salsa. acompañarlo con la ensalada y los gajos de limon.