1 zanahoria 1 puerro 1/2 cebolla 1 ramo de apio 1 ramita de laurel 8 huevos 800 g. de trucha 150 g. de salsa de tomate 1/4 litro de crema de leche 1 molde teffai 100 g. de pan rallado 50 g. de mantequilla 1 hoja de papel de plata sal estragon en polvo y nuez moscada
Preparación
lavar las verduras y ponerlas a hervir en una cazuela junto con las truchas, durante 15 minutos, a fuego rapido. sacar las truchas y escurrirlas, quitarles la piel, la cabeza y las espinas. terminado esto, trincharlas, aparte, batir los huevos, la salsa de tomate, la crema de leche, la sal, el estragon y la nuez moscada y mezclar seguidamente las truchas trinchadas. embadurnar con la mantequilla un molde teffal y recubrir las paredes con el papel de plata. incorporar hasta llenar el molde. tapar con el papel de plata y poner al horno durante dos horas a 175.