1,5 kg. lubina albahaca 2 ud. escalonia 2 ud. zumo de limon 1 diente ajo 2 ud. tomate escaldado y pelado sal y pimienta negra aceite de oliva arbequina se limpia la lubina y se abre por la mitad. poner sal y pimienta en un plato. se corta la lubina a escalopinas finas colocandolas encima del plato condimentado. por encima se les echa sal y pimienta y se le pone el zumo de limon con un pincel. se reserva en la nevera. aparte cortaremos los otros ingredientes , se mezclan y los colocaremos encima de la lubina. pasados unos minutos ya esta lista para servir