4 lubinas de racion 100 g de sal gorda. ponemos una capa de sal gorda en una fuente de horno colocamos encima la lubina sin descabezar ni desviscerar, tal como viene del mercado cubrimos con el resto de la sal, que para mayor facilidad de moldeo puede mezclarse con agua o clara de huevo apretamos bien la capa de sal que cubre totalmente el pescado introducimos en el horno que estara precalentado a 200255 c sacamos del horno a los 2025 minutos golpeamos la costra de sal y sacamos con cuidado el pescado a una fuente sin ningun tipo de salsa esta exquisita, pero tambien puede servirse con mayonesa, alioli o salsa vinagreta