6 lubinas de250 gr. cada una 150 gr. de jamon 500 gr. de cebolla 2 ramitas de perejil 1 dl. de vino blanco 500 gr. de patatas pimienta 4 dientes de ajo sal. limpiar y sazonar las lubinas, le echamos pimienta y rellenamos de jamon serrano. poner en una placa de horno un poco de aceite, cebollas, ajos, tomate y perejil picados. colocar sobre este prepara do las lubinas e introducir al horno, una vez doradas se riegan con vino blanco, sacandolas con cuidado cuando esten hechas pasar por un pasapures la salsa, cubriendolas servir con patatas al vapor