4 filete de lenguado 2 chalota picadas 1 taza caldo de pescado 1/2 limon(es) , su jugo 1 1/2 taza crema 1 taza espinaca cocidas 1/2 cucharada coñac 1/2 cucharada maicena 250 gr langostinos pelados sal y pimienta a gusto
Preparación
poner el pescado en una fuente sobre las chalotas. rociar con el jugo de limon, aliñar con sal y pimienta y verter el caldo. tapar con papel aluminio y hornear en horno precalentado 30 minutos. licuar las espinacas. calentar, condimentar con sal y pimienta. añadir el coñac y la crema. no dejar que hierva. disolver la cda. de maicena en un poco de agua. añadir a la mezcla anterior. cocinar un par de minutos para espesar. cocinar los langostinos en agua hirviendo por unos minutos. colar. servir el pescado con la salsa y adornado por los langostinos.