12 filetes de lenguado grandes 12 lonchas de salmon ahumado 1/2 litro de leche evaporada 1/2 botella de cava seco 50 gr. de mantequilla 2 yemas de huevo sal pimienta. sazonar los filetes con sal y pimienta. ponerlos en una fuente para horno con una cucharada de mantequilla, verter el cava y ponlo a horno moderado hasta que los filetes esten cocidos. derretir la mantequilla, añadir el jugo de la coccion de los lenguados y la leche evaporada. cocerlo a fuego suave hasta que el liquido se reduzca a la mitad. fuera del fuego, incorporar las yemas y comprobar el sazonamiento. colocar las lonchas de salmon ahumado sobre los filetes de lenguado y cubrirlo con la salsa muy caliente