calabacin un lenguado por persona perejil champiñones piñones vinagre balsamico metodo se cortan unas tiras de calabacin en tipo paja, se frien con aceite muy fuerte para que queden crujientes. se mete el lenguado en el horno a 140 aprox con aceite abundante, y perejil. se saltean los champiñones y se retiran, en ese aceite se tuestan un poco los piñones y se añade vinagre balsamico. para presentar se hace como una cama con el calabacin y se ponen los champiñones a un lado con algunas pajitas de calabacin, el lenguado en el centro sobre la cama del calabacin y se salsea con los piñones