4 filetes de bacalao fresco 4 lonchas de salmon ahumado harina nata liquida 1 copa de vino seco o coñac 1 vasito de caldo de pescado aceite para freir perejil para adornar
Preparación
lavar los filetes de bacalao, secar con un paño y poner encima de cada uno una loncha de salmon ahumado. doblar (a lo largo) haciendo un libro. pasar por harina y freir, teniendo cuidado de no romperlos. reservar. en el mismo aceite de freir los filetes, añadir una cucharadita de harina y la copa de vino seco. remover y añadir el caldo de pescado. dejar unos minutos y añadir la nata liquida. servir los filetes en fuente y bañar con la salsa. adornar con perejil.