2 kgs. dorada ó lomo de mero 4 ramas de cebollín 6 cdas de salsa de soya 1 taza de aceite 1 cda de raíz de jengibre finamente picado pimienta al gusto
Preparación
en primer lugar procederemos a cortar el pescado en dos trozos gruesos, aunque aconsejamos al comprarlo le pida al el pescadero se lo corten. procederemos a a cocinar el pescado en baño de maría, cuidando de no sobrecocinarlo. picaremos el cebollín y colocaremos en un envase refractario junto con la salsa de soya, el jengibre y la pimienta. calentar el aceite hasta el punto de fritura y vertirlo en el refractario sobre la mezcla. colocar los lomos de pescado en una bandeja de servir y báñelos con la salsa, reservando un poco para llevar a la mesa. se sirve acompañado con arroz blanco.