4 doradas de racion 6 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de jerez sal 1 tomate maduro 100 gramos de espinacas cocidas. Hacemos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de jerez, tomate despepitado y espinaca cocida por 6 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre de jerez limpiamos las doradas, sacando dos lomos de cada dorada Hacemos a la plancha el pescado salando ligeramente cuando este cocinado colocamos en el plato los filetes y salseamos con la vinagreta templada