800 g de caballas, 50 g de pan rallado, 20 g de pecorino queso de oveja seco rallado, 20 g de alcaparras pequeñas en salmuera, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil picado, sal
Preparación
primero que todo pre para r el relleno amasando el pan rallado con el perejil, el queso, las alcaparras, 3 cucharadas de aceite y la sal. luego limpiar las caballas quitandoles la cabeza y las espinas; abrirlas como un libro y rellenarlas con la pre para cion hecha.colocar las caballas sobre el fondo de una fuente adapta al horno, condimentarlas con el resto del aceite y hornearlos a 180c durante 30 minutos. servirlas muy calientes, rociadas, si se desea con mas perejil picado.rossano calabro es un ciudad de origen bizantino ubicada en provincia de consenza.