800 gr. de boquerones, 500 gr. de tomates pelados, 1 ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, unas hojas de oregano, sal, perejil picado, mozzarella, pimienta.
Preparación
limpiar los boquerones quitandoles la cabeza y la espina, enjuagarlos y secarlos. poner en una sarten los tomates pelados,1 ajo,2 cucharadas de aceite de oliva y el oregano. dar un hervor a los tomates, desmenuzandolos. retirar el ajo, poner los boquerones cerrados , espolvorear con el perejil y salpimentar. al cabo de 10 minutos, añadir unos daditos de mozzarella. tapar la sarten, dejar fundir el queso y servir.