un kilo de boquerones,ajos, perejil aceite de oliva y vinagre. quitar al boqueron la cabeza y la raspa dejandolos abiertos por la mitad cuando esten limpios, echarles sal por tandas dejarlos unas cinco horas en vinagre de vino si es vinagre menos fuerte, una siete horas sacarlos del vinagre, ponerlos en una fuente de servir, rociandolos con aceite de oliva picarle ajos y perejil