1 kilo de bonito jamon picado pimiemnta, sal, trufa dos cucharadas de pan rallado un huevo un vasito de vino blanco se pica el bonito y se sazona con la sal aparte se bate el huevo con l apimienta y la trufa picadita, se añade el vasito de vino, y se mezcla con el bonito y con el pan rallado y el jamon cuando todo este bien mezclado se coloca en un trapo bien apretado formando un rollo, y se pone a cocer una hora aproximadamente se deja enfriar prensandolo y se corta en rodajas para servir es preferible hacerlo con bonito fresco al agua de la coccion se le puede añadir un poco de laurel