500 gr. bacalao 1 ud. cebolla 1 ud. huevo vinagre pimienta harina perejil galleta picada aceite de oliva se cortan a tiras el bacalao de 2 gruesos de ancho, una vez desalado se le quita la espina pero no la piel. se pone en un plato, con vinagre, perejil, pimienta, aceite y la cebolla, dejando reposar un par de horas. se escurren y rebozan primero en harina y huevo y por ultimo en galleta picada. se frien en aceite muy caliente. se sirve acompañado de escarola y tomate.