1 bacalao fresco de unos 2 kg. 1 cebolla 1 vaso de brandy harina tomillo jugo de carne pimienta y perejil aceite y sal patatas y zanahorias hervidas (como guarnicion)
Preparación
limpiar el bacalao y cortar los lomos en raciones, salpimentar y pasar por la harina. en una sarten con aceite, dorar los trozos de bacalao, añadir la cebolla cortada en juliana y el tomillo. cuando este dorado, quitar el aceite y flamear con el brandy. añadir unas cucharaditas de jugo de carne e introducir en el horno durante 5 minutos a 150 c. servir los lomos de bacalao junto con el jugo obtenido. espolvorear con un poco de perejil. acompañar con unas patatas y unas zanahorias hervidas.