800 g de bacalao previamente ablandado, 300 g de pulpa de tomate, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 cucharada de albahaca picada, 1 diente de ajo, sal, pimienta recien molida
Preparación
cocer el bacalao con abundante agua durante 2 horas y 20 minutos. escurrirlo, quitarle la piel y las espinas y cortarlo en pedazos. machar el ajo y sofreirlo a fuego medio lento durante 2 minutos en una cazuela con aceite. sacar el ajo y verter en el recipiente la pulpa de tomate y la albahaca, salpimentar y cocer a fuego lento durante 15 minutos. incorporar los trozos de bacalao y continuar con la coccion durante otros 20 minutos dandole vuelta con frecuencia. colocar el bacalao en una bandeja y rociarlo con la salsa. servir caliente.