600 gr de bacalao 1 cebolla grande 2 paquetes de patatas fritas paja de 250 gr 12 huevos aceite de oliva perejil, sal y pimienta
Preparación
el bacalao lo ponemos en remojo la noche anterior para desalarlo, cambiandole de agua varias veces. ponemos a pochar la cebolla en una cazuela con aceite caliente hasta que comience a dorarse, entonces añadimos el bacalao escurrido y desmigado, rehogamos unos minutos. incorporamos las patatas paja, revolvemos bien y finalmente agregamos los huevos batidos y con un poco de sal y pimienta, damos unas vueltas, espolvoreamos de perejil picado y servimos enseguida, sin que los huevos cuajen del todo.