600 gr. de bacalao remojado durante 12 horas, 1 cebolla, 700 gr. de patatas, 300 gr. de tomates maduros, 1 cucharada de perejil picado, aceite, sal, pimienta.
Preparación
cocer durante 5 minutos en agua hirviendo. escurrirlos e desespinarlo. en una cazuela, sofreir la cebolla pelada y picada con medio vaso de aceite. tras unos minutos, agregar las patatas peladas, lavadas y troceadas. cocerlo removiendolo de vez en cuando. agregar los tomates troceados y el bacalao. sazonar, regar con un cucharon de agua caliente y cocinar tapado durante media hora. poco antes del final de la coccion, agregar el perejil picado y la pimienta.