8 patatas medianas 300 g. de bacalao desalado 3 dientes de ajo 4 huevos duros 8-10 cucharadas de aceite de oliva 50 g. de nueces sal
Preparación
cocer la patata con piel unos 30 minutos y por separado, el bacalao unos 5 minutos. reservar una taza del caldo del bacalao. en un mortero, machacar los ajos, incorporar las patatas y mezclar. añadir el bacalao y seguir mezclando. añadir el aceite sin dejar de remover. si quedase muy espeso añadir un poco del caldo de bacalao. adornar con rodajas de huevo duro, nueces y añadir un chorro de aceite crudo.