8 personas aceite cebolla, 1kg. tomate pimiento verde, 300gr. bacalao, 1kg. pan rallado manzanas, 3kg. se trocea el bacalao y se deja a remojo durante 24 horas. se pelan las manzanas, se cortan en rodajas bien gruesas y se frien ligeramente, colocandolas en una fuente de horno. el bacalao, ya desalado, se espolvorea con el pan rallado, se frie en el mismo aceite de las manzanas y se pone encima de ellas en la fuente. asimismo, se frie la cebolla cortada fina, los pimientos y los tomates, formando una salsa espesa, sin agua, y con ella se recubre el bacalao, echandole por encima pan rallado. se deja sobre 15 minutos en el horno, procurando regar el bacalao con su propia salsa.