4 lomos de bacalao ya desalado, 1 pimiento verde, 1 cebolla, salsa de tomate a ser posible casera, aceite, harina.
Preparación
pasar por harina los lomos de bacalao y freirlos vuelta y vuelta, sin que lleguen a dorar mucho. separar y reservar. en una sarten pochar la cebolla y el pimiento verde cortado en tiras. dejar hacerse hasta que ablande, añadir la salsa de tomate. mas tarde añadir un chorrito de vino blanco si se ve que se reduce mucho la salsa. poner los lomos en una fuente refractaria cubrir con esta salsa y poner al horno unos 20 minutos mas o menos.