3 tomates medianos picados, 1 cebolla grande picada, 1 ramito de perejil, 1/2 copa de jerez, 4 patatas medianas, 2 cucharadas de mantequilla, 750 gr. de bacalao, sal, pimienta.
Preparación
desalar el bacalao durante 12 horas cambiando el agua al menos tres veces. escurrirlo bien, cortarlo en trozos pequeños y saltearlo con mantequilla. cocer el tomate y la cebolla en un cuarto de taza de agua. salpimentarlos. cuando esten a punto, pasarlos por el colador chino y ponerlos en una cazuela mezclados con el bacalao y el jerez. cocerlo a fuego suave durante 3 o cuatro minutos.