500 gr. de bacalao seco, 125 gr. de garbanzos secos, 75 gr. de nueces sin cascara, 2 cebollas, 50 gr. de pan en rebanadas, aceite de oliva, vinagre, 1 diente de ajo, sal.
Preparación
desalar el bacalao, darle un hervor y desmigajarlo, añadirle una de las cebollas peladas y picadas. cocer en agua y sal los garbanzos ya remojados, hasta que esten tiernos.escurrir y machacar bien y mezclar con el bacalao. freir el diente de ajo pelado y picado en una sarten, añadir la cebolla rallada y retirarla del fuego antes de que tome color.Hacer una pasta en el mortero con un vaso de aceite, ajo y cebolla, las nueces fritas y el pan tostado, deshacerlo con un poco de vinagre, colocar en una cazuela de barro capas de pasta y capas de bacalao y garbanzos, regarlo con aceite. poner la cazuela en el fuego y dejar que hierva durante 15 minutos. servirlo en la misma cazuela.