800 g de bacalao listo para la coccion, 250 g de tomates s. marzano, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de oregano picado, sal, pimienta recien molida
Preparación
los tomates san marzano tienen una forma alargada, son muy duros antes de madurar y mas suaves y jugosos una vez maduros.cortar el pescado sin sal y seco, pero no del todo sin espinas en tajadas. Hervir los tomates, pelarlos, cortarlos en rodajas finas hacia lo largo y quitarles las semillas. colocar el pescado en una fuente de horno y sobre cada pedazo colocar una rodaja de tomate. condimentar con aceite, oregano, sal y pimienta y colocar en el horno precalentado a 180c durante unos 20 minutos.