600 gr. de bacalao desalado, 500 gr. de mejillones, 30 gr. de mantequilla, 1 cucharada de harina, 200 cc. de leche, 150 gr. de nata liquida, sal, pimienta, zumo de limon, pan rallado.
Preparación
pochar 600 gr. de bacalao desalado durante 10 minutos en agua, casi a punto de ebullicion pero sin que esta llegue a producirse. sacarlo, quitarle piel y espinas y deshacerlo un poco con las manos. depositar los trozos en un plato de graten. de otro lado abrir 500 g de mejillones a fuego muy fuerte. filtrar el liquido resultante. depositar los mejillones sin sus conchas alrededor del bacalao. Hacer un roux con 30 g de mantequilla y 1 cucharada sopera de harina. mojarlo con el liquido filtrado de los mejillones que habiamos reservado asi como con 200 cc de leche. añadirle tambien 150 cc de nata liquida. salpimentar. añadir un poco de zumo de limon. verter la salsa resultante sobre el plato de gratin. salpicarlo con un poco de pan rallado y gratinarlo.