1 cebolla por persona, 1 cabeza de ajos. 1 manojo de perejil. aceite de oliva sal. pimienta. si puede ser bonito mejor, en caso contrario, el atun nos sirve. 1 filete de bonito/atun por persona. si tenemos la suerte de conocer al pescadero, le podemos pedir la parte del atun que esta al lado de las branquias, pegado a la cabeza. esa anilla de carne, es la mas sabrosa del atun, por ser la que mas grasa contiene. en todo caso, pediremos que los filetes nos los corten finos.
Preparación
picamos fino el perejil junto con el ajo, añadimos a los filetes de atun ya salpimentados. asamos a la plancha con una cucharada de aceite muy breve, asustarlos practicamente vuelta y vuelta. freimos las cebollas bien picadas en aros con abundante aceite hasta que pochen. colocamos en una fuente los filetes de atun y cubrimos totalmente con la cebolla, colocamos durante 10minutos la fuente en el horno a 50 para que se mezclen los fluidos de la cebolla y el atun. servimos y consumimos inmediatamente.