2 ud. cebolla 2 ud. pimiento verde 2 ud. pimiento rojo 2 ud. tomate 1 kg. atun 2 dl. vino de jerez aceite de oliva 1/4 l. salsa de tomate limpiar y cortar las verduras en cuadraditos no muy grandes. rehogarlas en una sarten con aceite, empezando por la cebolla y los pimientos, y cuando esten medio hechos, añadiendo el tomate y la sal. mojar con el jerez, dejar reducir y mezclar la salsa de tomate. salar el atun y freirlo ligeramente con un poco de aceite. cubrirlo con la piperada y terminar de cocerlo procurando que no quede muy hecho para que no se seque