800 g de atun fresco, 300 g de pulpa de tomate, 1/2 vaso de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 4-5 hojas de menta, algunos granos de pimienta, sal, pimienta recien molida
Preparación
con un cuchillo puntiagudo hacer algunas incisiones en el atun, insertar en estas granos de pimienta, las hojas de menta picadas y el ajo en pedacitos. rociar con sal y dorar en un sarten con aceite durante 5 minutos: mojar con el vino, y cuando se seque, colocar el atun en un plato. en la mismo sarten cocer la cebolla picada y el ajo machacado durante 5 minutos, incorporar la pulpa de tomate y el atun, tapar el recipiente y continuar con la coccion a fuego lento durante 10 minutos; dejar que se enfrie el atun y cortarlo delicadamente en tajadas. la salsa de coccion filtrada se puede utilizar para condimentar la pasta.