4 ruedas de atun aceite de oliva una cucharada de vinagre una cucharada de mostaza 4 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta una cebolla roja 1/4 kg de porotos paliares cocidos. calentar una plancha con el aceite y acomodar el atun. mezclar en un bol el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. pincelar con esa mezcla el pescado, tapar y cocinar a fuego lento. dar vuelta, volver a pincelar y completar la coccion. disponer en una fuente. echar un poco de agua en la planchabifera para despegar lo adherido. verter sobre el atun y servir con los porotos calientes. saltear en una sarten con aceite de oliva las ruedas de cebolla roja y decorar