un kilo y medio de anguilas de rio pequeñas a las que se les habra sacado previamente las tripas y las cabezas y lavado. un kilo de pimientos verdes italianos enteros. medio kilo de patatas peladas y cortada en lonchas. aceite de oliva virgen. media cucharilla de pimenton dulce, sal.
Preparación
1 freir los pimientos enteros con abundante aceite de oliva virgen y a fuego lento. cuando esten muy blanditos ,reservar. 2 freir las patatas en el mismo aceite tambien a fuego suave y cuando esten doraditas, reservar. 3 en la misma sarten , añadiendole aceite nuevo se frien tambien a fuego lento las anguilas que se espolvorean con un poco de pimenton dulce y cuando esten fritas se colocan en una fuente de horno de duralex; al lado se colocan las patatas y al lado los pimientos ,se sala al gusto y se riega todo con un chorro de vino de jerez poco y un chorro de aceite de oliva virgen crudo. se pone la fuente al horno a fuego fuerte durante cinco minutos y el plato esta preparado para servir. probar esta combinacion que esta estupenda.