para 10 personas 400 gr. filete de salmon sin espinas ni piel picado 100 gr. qimiq 300 gr. nata 180 gr. verduras cocidas 6 ud. filetes de lenguado 35 ud. hojas con sabor a ajo para envolver el salmon 350 gr. filetes 250 gr. lenteja cocida 100 gr. rucola sal pimienta 1 ud. zumo de limon
Preparación
congelar el salmon picado y preparar en la picadora cutter un mousse qimiq y la nata. envolver los filetes de salmon en las hojas de ajo. Forrar el molde con film, y colocar por separado el mousse de salmon, los filetes y el lenguado. cocer la terrina a 70 c al baño maria. saltear las lentejas previamente secadas en aceite de oliva y servir la terrina en un plato con rucola y rabano picante