berenjena pimiento rojo pimiento verde anchoa limpias y desespinadas col ,unas hojas cocidas para forrar el molde vinagreta de pimientos del piquillo
Preparación
cortar las berenjenas en laminas y saltearlas. asar los pimientos, dejar enfriar, despepitar y pelar. en un molde de pudding forrado con hojas de col ir colocando capas de verduras y de anchoas alternando las primeras para que al desmoldar quede bonito. cuando el molde este lleno, envolver en papel film y colocar sobre el un peso que servira para prensar la terrina boca abajo 2 presentaciondesmoldar la terrina y servir cortada en rodajas y acompañada de una vinagreta de pimiento del piquillo