750 gramos de bondiola de cerdo u otro corte que contenga algo de grasa 1 pechuga de pollo 250 gramos de panceta ahumada algunos higados de pollo o uno de lechon 1 cebolla grande Pimienta negra de molinillo sal un ramito de hierbas laurel, tomilllo, romero, etc dos dientes de ajo vino blanco seco Brandy aceite de oliva crema de leche.
Preparación
Picar la cebolla y ponerla a rehogar en una cacerola con un fondo de aceite cortar la panceta en trozos pequeños y agregarla luego añadir la carne de cerdo cortada en trozos pequeños. Hacer lo mismo con los higados y la pechuga agregar el ramito de hierbas, los dos dientes de ajo. salar y pimentar incorporar una copita de brandy y el vino blanco dos vasos tapar de dejar cocinar a fuego lento hasta que las carnes esten tiernas desechar el ramito de hierbas y en una licuadora poner la mitad de la preparacion. licuar y agregarle un poco mas de brandy y crema de leche hasta obtener un punto cremoso verter esta preparacion cremosa en un bol e incorporarle el resto de las carnes no licuadas revolver todo bien, colocar en un molde y hornear a temperatura media durante unos 40 minutos refrigerar, desmoldar y servir acompañado con rodajas de pan tostado y una ensalada verde