para 4 6 porciones 225 gr. de pavo cocido y molido dos veces 100 gr. de mantequilla 1 cebolla pelada y picada muy fino 12 dientes de ajos pelados y machacados 2 cucharadas de jerez, brandy u oporto un poco de caldo de pollo sal pimienta y nuez moscada al gusto 1/4 cucharadita de tomillo seco opcional . Para adornar Hojas de lechuga berros y tomates jitomates.
Preparación
este pate es ideal para servirlo como entremes, bocadillo o como relleno de emparedados, se conserva 23 dias en el refrigerador y hasta 2 meses en el congelador dore la cebolla en la mitad de la mantequilla a fuego bajo, unos 5 minutos. agregue el pavo, jerez y suficiente caldo para humedecerlo, sazone bien con sal y pimienta, nuez moscada y tomillo. llene con la mezcla un molde ligeramente engrasado y empareje la superficie. refrigere hasta que este firme. derrita la mantequilla restante y vierta una capa delgada sobre el pavo refrigere hasta el momento de servir