5oo grs. de higado de pollo 250 grs. de cebolla 100 grs. de mantequilla 12 pimientas negras enteras 1 copita de jerez ramita de tomillo pimienta molida, sal
Preparación
rallar las cebollas, limpiar los higados, lavarlos y secarlos. derretir la mantequilla en una sarten. Bajar el fuego y freir la cebolla hasta que se ponga transparente. incorporar los higados cortados finamente, el tomillo y la pimienta molida. rehogar. Procesar o licuar todo hasta que forme una pasta, añadir el jerez y los granos de pimienta antes de echar en un molde y refrigerarlo por 8 hora o mas. servir con galletitas o tostadas