Pollo 250 grs de higaditos cebolla 1 ajo 2 dientes mantequilla 50 grs coñac 1 cucharada jerez 1 cucharada mostaza 1 cucharada sal Pimienta Blanca nuez moscada gelatina de carne
Preparación
Picar la cebolla y los ajos, con la mantequilla en una sarten la pondremos a calentar suavemente y freiremos la cebolla y los ajos hasta que esten bien hechos. limpiar los higados, trocearlos, añadirlos a la sarten y freirlos dandoles vueltas, los higados deben dorarse. sacar todo a un cuenco, verter los licores y dejar hacer hasta evaporar despacio el alcohol sazonar con sal, pimienta y nuez moscada hasta dejarla al gusto. machacar bien todo el conjunto en la batidora hasta formar una pasta fina rellenar un molde con la mezcla, sin llenarlo hasta el borde, acabar de rellenar con la gelatina y ponerlo a enfriar hasta que le gelatina tome cuerpo se puede consumir pasadas 24 horas