2 kg. patata 1/2 kg. pimiento verde 1/2 kg. pimiento rojo 1 ud. cebolla 1 kg. tocineta adobada pimenton sal
Preparación
en un puebo de avila llamado Hoyo de Pinares, existe un Bar llamado el molino, donde todos los domingos por el mediodia, podeis degustar unas de las mejores revolconas del mundo. se ponen los pimientos en una cacerola a pochar junto a la cebolla cortada en juliana, despues se añade la patata cortada en trozos pequeños, se cubre de agua y se pone a cocer, se le da el punto de sal y se añade el pimenton, puede ser dulce o picante depende del gusto, dos cucharadas de cafe. se corta la tocineta en tacos pequeños y se frie con poco aceite hasta conseguir torreznos. se añade la grasa que se obtiene en la cacerola, y se van deshaciendo las patatas hasta conseguir un pure espeso de las mismas, cuando se han desecho del todo, se añaden los torreznos y a comer....