8 patatas pequeñas 500 gramos de carne de mejillones 1 cebolla 1 tomate. 1/2 vaso de vino blanco unas ramas de perejil. 1/2 litro de caldo de pescado Harina 2 huevos batidos 1/4 litro de aceite de oliva sal.
Preparación
en una sarten sofreimos media cebolla picada fina, una vez blandita la cebolla se le añade la carne de los mejillones picado todo menudo y se mezcla bien en otra cazuela elaboramos la salsa, sofriendo la otra mitad de la cebolla y se le agrega el perejil y el tomate cortado en trocitos despues de unos hervores, ligamos la salsa con 2 cucharadas de harina agregamos el caldo de pescado y el vino blanco cocemos la salsa a fuego lento durante quince minutos y posteriormente la pasamos por el pasapures y por el colador para que nos quede una salsa fina las patatas cocidas en agua, peladas y agujeradas en su interior se rellenan con el preparado de marisco, se rebozan con harina y huevo y se ponen a freir incorporamos a la cazuela de la salsa las patatas rellenas y fritas dejamos cocer a fuego lento durante un minuto y servimos inmediatamente